Nutrition et saine alimentation - EPOQ
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Présentation du cours

Titre – Nutrition et saine alimentation

Horaire – 14 heures

Date – 23-24 août 2018

Lieu de cours – 6955, Boul. Taschereau – local 208, Brossard – QC -J4Z 1A7

Chargé de formation – Valérie Conway, PhD.

Coordonnées du chargé de formation – vconway@epoqosteopathie.com

Disponibilités en dehors de la formation – Par courriel

La formation s’adresse à tous les professionnels de la santé ainsi qu’aux thérapeutes exerçant en médecine alternative.

Les places sont limitées. Pour toute information supplémentaire, vous pouvez communiquer avec Émilie Noreau au 450-486-3595

300,00 $ – Prix régulier
250,00 $ – Prix rabais si inscription avant le 1er juillet 2018

 

Présentation du formateur

Détentrice d’un Baccalauréat (Bac) en Sciences et technologies des aliments de l’Université Laval (B. Sc. A) et d’une Maîtrise (M. Sc.) et Doctorat (Ph.D.) en sciences et technologie des aliments à l’Institut sur la Nutrition et les Aliments Fonctionnels (INAF) de l’Université Laval.

 

Exercice professionnel

Experte en sciences et technologie des aliments, Valérie Conway possède un intérêt pointu pour la promotion de la santé par le biais de la saine alimentation, de la gestion du stress et de l’activité physique.

Valérie a obtenu son titre de docteur en science alimentaire en 2013 en œuvrant à la valorisation des sous-produits de l’industrie laitière en promotion de la santé cardiovasculaire. Elle a ensuite effectué un stage postdoctoral clinique, au département de médecine de l’Université de Sherbrooke, au cours duquel elle s’est spécifiquement penchée sur l’importance de la qualité des acides gras alimentaires sur le bon fonctionnement du cerveau chez la population vieillissante. À l’été 2014, elle fut sélectionnée comme participante à l’école d’été internationale Nutribrain de l’Université de Bordeaux en France, une formation intensive ayant comme visé le partage d’expertises scientifiques portant sur les thématiques de la nutrition et des neurosciences.

Valérie Conway est aussi chroniqueuse scientifique pour le magazine Vitalité Québec, en plus d’être collaboratrice responsable du module Saine Alimentation pour le Club d’éducation à la santé pour une prévention active (CÉSPA) en plus d’être membre associé de l’Institut Santé et société de l’UQAM.

 

 

1. Présentation

Cette formation est d’une durée approximative de 14 heures, lesquelles sont réparties sur deux jours de formation en classe (débute à 09h00 et se termine à 17h00). Ce cours est divisé en quatre thématiques touchant spécifiquement des sujets pertinents pour tout professionnel de la santé souhaitant approfondir ces connaissances entourant la saine alimentation et le maintien de la santé optimale. Le contenu de cette formation est principalement livré sous forme de présentations magistrales, mais aussi grâce à des ateliers de discussion, d’exemples de cas cliniques et d’ateliers pratiques et ne comporte aucune évaluation sommative.

2. Objectifs de la formation

Le but de ce cours d’initiation à la nutrition fonctionnelle et à la saine alimentation est d’optimiser la prise en charge thérapeutique des patients en y intégrant des notions de nutrition, des connaissances entourant la saine alimentation et le maintien d’une santé optimale. L’objectif est de permettre aux participants de mieux comprendre l’univers complexe unissant l’individu à ses aliments, le tout dans une optique de santé globale. Au terme de cette formation, le participant pourra guider adéquatement le patient vers un spécialiste si nécessaire, par exemple un nutritionniste ou un naturopathe, et sera outillé afin de répondre à certains des questionnements les plus communément soulevés par les patients en pratique clinique.

3. Les thématiques traitées sont:

  • Nutrition et sciences alimentaires
  • Alimentation, inflammation et troubles métaboliques
  • Alimentation, santé et microflore intestinale
  • Alimentation et vieillissement

Thématique 1: Nutrition et sciences alimentaires (jour 1)

  • Préciser les concepts d’aliments sains, de nutraceutiques et d’aliments fonctionnels
  • Comprendre le rôle des divers nutriments sur le bon fonctionnement du corps humain et les besoins nutritionnels spécifiques selon l’âge
  • Comprendre l’impact des principales carences alimentaires sur l’organisme et le phénomène de dénutrition
  • Maîtriser les notions de métabolisme basal, de besoin en énergie et d’équilibre énergétique et l’application de ces notions
  • Comprendre les mécanismes menant à la prise, au maintien ou à la perte pondérale
  • Explorer les nouvelles percées scientifiques touchant la gestion du poids
  • Discuter des caractéristiques des régimes alimentaires les plus populaires et débattre de quelques mythes alimentaires
  • Comprendre l’étiquetage nutritionnel et le tableau des valeurs nutritives et interpréter les différentes informations y figurant
  • Analyser la valeur nutritive des aliments quant au respect des besoins nutritionnels spécifiques
  • Explorer l’impact des procédés alimentaires sur la valeur nutritive des aliments
  • Survoler la question des additifs alimentaires et de la conservation des aliments
  • Discuter des avantages/inconvénients de la transformation alimentaire
  • Discuter du concept de chaîne alimentaire : du champ à l’assiette!
  • Discuter de l’importance de la salubrité alimentaire (intoxication alimentaire, toxi-infection, allergènes…)

Thématique 2 : Alimentation, inflammation et troubles métaboliques (jour 2)

  • Réviser brièvement la biochimie de l’inflammation
  • Comprendre la santé métabolique et les diverses dysfonctions s’y rattachant
  • Explorer les mécanismes derrière les principales pathologies inflammatoires et métaboliques
  • Comprendre le rôle (+ ou -) des nutriments sur le processus de chronicisation de l’inflammation
  • Discuter des recommandations alimentaires face aux troubles métaboliques et inflammatoires (dernières données probantes)

Thématique 3: Alimentation et santé du système digestif (jour 2)

  • Réviser brièvement la biochimie de l’inflammation
  • Comprendre la santé métabolique et les diverses dysfonctions s’y rattachant
  • Explorer les mécanismes derrière les principales pathologies inflammatoires et métaboliques
  • Comprendre le rôle (+ ou -) des nutriments sur le processus de chronicisation de l’inflammation
  • Discuter des recommandations alimentaires face aux troubles métaboliques et inflammatoires (dernières données probantes)

Thématique 4: Alimentation et sain vieillissement (jour 2)

  • Réviser quelques notions entourant les processus cellulaires normaux et pathologiques du vieillissement
  • Comprendre les impacts du vieillissement sur les besoins nutritionnels
  • Explorer les liens entre l’alimentation et les fonctions cognitives
  • Révision des changements spécifiques se produisant au niveau de la BHE en cours de vieillissement
  • Discuter des stratégies alimentaires pour favoriser un vieillissement sain (dernières données probantes)
  • Discuter de l’importance particulière des acides gras sur la santé cognitive
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